EINFACHES BLUMENKOHL-ALFREDO MIT ERBSEN UND SPARGEL
Probieren Sie diese köstliche, kohlenhydratarme und milchfreie Pasta, gefüllt mit nährstoffreichem Gemüse.
MISO-TOFU-BOWL MIT GERÖSTETEM BROKKOLI
MISO-TOFU-BOWL MIT GERÖSTETEM BROKKOLI
Ihr Montagabend ist gerettet mit dieser cleanen, kohlenhydratarmen Power-Bowl, die jedes Verlangen stillt.
Wenn Sie japanische Küche genauso lieben wie wir, ist diese schnelle Bowl ein Muss. Perfekt als warmes Abendessen oder einfach in größeren Mengen für das Mittagessen im Büro zubereiten. Dieses kohlenhydratarme, geschmacksintensive Gericht ist eine einfache Formel mit überwältigendem Geschmack. Wir persönlich lieben es, etwas Schärfe hinzuzufügen, um den Stoffwechsel anzukurbeln.
MISO-TOFU-BOWL MIT GERÖSTETEM BROKKOLI
CLEANE UND NÄHRSTOFFREICHE BOWL
2 Portionen | Zubereitungszeit: 50 Minuten | Im Kühlschrank 2 Tage haltbar
ZUTATEN
- 220 g Weißkohl, grob gehackt
- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 2 kleine Brokkolköpfe (insgesamt ca. 500 g), in große Röschen geschnitten
- 400 g fester Tofu, gut abgetropft, in mundgerechte Stücke gerissen
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- ⅓ Tasse grüne Oliven, entsteint, grob gehackt
- ¼ Tasse plus 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, aufgeteilt
- ½ Tasse Hanfsamen
- 2 Esslöffel weißes Miso
- 2 Teelöffel gerösteter Sesam, plus mehr zum Servieren
Optional: Zerdrückte geröstete Mandeln und/oder Petersilienblätter mit zarten Stielen (zum Servieren)
SPEZIELLES ZUBEHÖR
Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel
ANLEITUNG
1. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Koriandersamen in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel grob mahlen.
2. Brokkoli und Tofu auf ein Backblech geben. Mit 2 EL Öl beträufeln, zerstoßenen Koriander und Pfeffer hinzufügen und vermischen; mit Salz würzen. Braten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, bis der Brokkoli gebräunt (sogar an einigen Stellen leicht verkohlt) und zart ist, 30–35 Minuten. Abkühlen lassen.
3. Währenddessen Oliven, 1 EL Öl und 1 EL Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und vermischen. Mit Salz würzen.
4. In einer Pfanne den Kohl mit einem Teelöffel Knoblauch und einem Schuss Olivenöl andünsten, bis er weich ist.
5. Hanfsamen, Miso, 2 TL Sesam, restliche 5 EL Zitronensaft und 2 EL Öl sowie ¼ Tasse Wasser in einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz würzen.
6. Etwas Dressing auf Schüsseln oder Teller verteilen. Geröstetes Gemüse mit Ihrer Kohlmischung vermischen und über dem Dressing anrichten. Alle restlichen Zutaten vermischen. Mit Sesam, Mandeln und Petersilie garnieren.
Bildquelle: Bon Appetit und Originalrezept neu gestaltet.